ឡូតេរៀ

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

ប្រភព: Wikipedia

ឡូតេរៀ (Lotteria) គឺជាខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ប៉ុន្តែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយក្រុមហ៊ុន Lotte Corporation ដែលជាក្រុមហ៊ុនធំមួយមានមូលដ្ឋាននៅកូរ៉េខាងត្បូងនិងជប៉ុន។ យោងតាមសព្វវចនាធិប្បាយវីគីភីឌា ហាងដំបូងរបស់ឡូតេរៀត្រូវបានបើកនៅទីក្រុងតូក្យូ នៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ១៩៧២។ ឈ្មោះ «ឡូតេរៀ» ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការផ្សំពាក្យពីរគឺ «ឡូតេ» (Lotte) ដែលជាឈ្មោះក្រុមហ៊ុនមេ និង «កាហ្វេតេរៀ» (Cafeteria) ដែលមានន័យថាបន្ទប់អាហារបែបសេវាកម្មដោយខ្លួនឯង។ បច្ចុប្បន្ន ខ្សែសង្វាក់នេះមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអាស៊ី រួមមាន កូរ៉េខាងត្បូង ជប៉ុន ឥណ្ឌូនេស៊ី វៀតណាម ឡាវ មីយ៉ាន់ម៉ា និងកម្ពុជា។

ភូមិសាស្ត្រ និងប្រជាជន

ប្រភព: Wikipedia

ឡូតេរៀមានទីផ្សារសំខាន់ជាងគេនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង។ តាមវីគីភីឌា ខ្សែសង្វាក់នេះមានសាខាជាង ១៣០០ កន្លែងនៅទូទាំងប្រទេស ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សធំបំផុតនៅទីនោះ។ ភោជនីយដ្ឋានឡូតេរៀនៅកូរ៉េតែងតែមានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុង ជិតសាលារៀន និងមជ្ឈមណ្ឌលដើរទិញឥវ៉ាន់ ដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនវ័យក្មេង។

នៅប្រទេសជប៉ុន ដែលជាទីតាំងកំណើត ឡូតេរៀនៅតែបន្តប្រតិបត្តិការ ប៉ុន្តែចំនួនសាខាមានការកាត់បន្ថយខ្លះដោយសារការប្រកួតប្រជែងពីម៉ាកយីហោផ្សេងៗ។ ទោះយ៉ាងណា មុខម្ហូបពិសេសរបស់ឡូតេរៀនៅជប៉ុនដូចជា Shrimp Burger នៅតែមានភាពទាក់ទាញ។

នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ ឡូតេរៀបានពង្រីកខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ឡូតេរៀមានសាខារាប់រយ ហើយបានសម្របខ្លួនដោយទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រហាឡាល់។ នៅវៀតណាម ខ្សែសង្វាក់នេះក៏មានសាខាច្រើន ជាពិសេសនៅតាមទីក្រុងធំៗដូចជា ហាណូយ និងព្រៃនគរ។ ចំណែកនៅកម្ពុជា ឡូតេរៀបានបើកសាខាដំបូងនៅរាជធានីភ្នំពេញ ហើយក្រោយមកបានពង្រីកទៅកាន់ទីតាំងផ្សេងៗ។ វត្តមានរបស់ឡូតេរៀនៅកម្ពុជាឆ្លុះបញ្ចាំងពីការកើនឡើងនៃតម្រូវការអាហាររហ័សក្នុងចំណោមប្រជាជនវ័យក្មេងក្នុងទីក្រុង។

ប្រវត្តិសាស្ត្រ

ប្រភព: Wikipedia

យោងតាមវីគីភីឌា ឡូតេរៀត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ១៩៧២ នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុន Lotte បានបើកហាងអាហាររហ័សដំបូងរបស់ខ្លួននៅតូក្យូ ប្រទេសជប៉ុន។ ក្រុមហ៊ុន Lotte ត្រូវបានបង្កើតឡើងកាលពីឆ្នាំ១៩៤៨ ដោយលោក Shin Kyuk-ho ដែលជាសហគ្រិនជនជាតិកូរ៉េរស់នៅជប៉ុន។ ការបើកហាងឡូតេរៀគឺជាផ្នែកមួយនៃយុទ្ធសាស្ត្រពង្រីកខ្លួនរបស់ Lotte ចូលទៅក្នុងវិស័យសេវាកម្មម្ហូបអាហារ។

បន្ទាប់ពីទទួលបានជោគជ័យនៅជប៉ុន ឡូតេរៀបានចូលទៅក្នុងទីផ្សារកូរ៉េខាងត្បូងនៅឆ្នាំ១៩៧៩ ហើយបានរីកចម្រើនយ៉ាងលឿន ដោយវ៉ាដាច់គូប្រជែងដូចជា McDonald's ក្នុងចំនួនសាខា។ ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ១៩៩០ ឡូតេរៀចាប់ផ្តើមពង្រីកខ្លួនចូលទៅក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដោយដំបូងនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី និងបន្ទាប់មកនៅវៀតណាម។ នៅទសវត្សរ៍បន្ទាប់ វាបានបន្តចូលទៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជា ឡាវ និងមីយ៉ាន់ម៉ា ដោយឆ្លៀតឱកាសពីកំណើនសេដ្ឋកិច្ចនិងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។

សេដ្ឋកិច្ច និងវប្បធម៌

ប្រភព: Wikipedia

ឡូតេរៀបានដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការបង្កើតការងារ និងជំរុញសេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់។ តាមរយៈប្រព័ន្ធសិទ្ធិអាជីវកម្ម (franchise) អ្នកវិនិយោគក្នុងស្រុកអាចចូលរួមដំណើរការហាង ដែលជួយផ្ទេរចំណេះដឹងគ្រប់គ្រង និងបច្ចេកវិទ្យា។ យោងតាមវីគីភីឌា មុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ឡូតេរៀរួមមានប៊ឺហ្គឺរ សាច់មាន់បំពង សាំងវិច និងបង្អែមផ្អែមៗដូចជាក្រេប (crepe) ជាដើម។ បន្ថែមពីលើអាជីវកម្មចម្បង ឡូតេរៀក៏ជាម្ចាស់ខ្សែសង្វាក់កាហ្វេ Angel-in-us Coffee ដែលមានសាខានៅតាមតំបន់ខ្លះផងដែរ។

លក្ខណៈពិសេសដែលធ្វើឲ្យឡូតេរៀខុសពីគូប្រជែង គឺការសម្របមុខម្ហូបឱ្យស្របតាមរសជាតិនិងវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ ឧទាហរណ៍ នៅជប៉ុន ឡូតេរៀបានណែនាំ Shrimp Burger (ប៊ឺហ្គឺរបង្គា) ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ នៅវៀតណាម មាន Pho Burger (ប៊ឺហ្គឺរគុយទាវ) ដែលរួមបញ្ចូលរសជាតិម្ហូបប្រពៃណី។ ចំណែកនៅឥណ្ឌូនេស៊ី មុខម្ហូបទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាហាឡាល់ សម្រាប់បម្រើប្រជាជនមូស្លីម។ ការសម្របខ្លួននេះមិនត្រឹមតែបង្កើនការទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏បង្ហាញពីការយល់ដឹងជ្រៅជ្រះអំពីវប្បធម៌របស់អតិថិជនផងដែរ។

ការពាក់ព័ន្ធបច្ចុប្បន្ន

ប្រភព: Wikipedia

នៅកម្ពុជា ឡូតេរៀបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទេសភាពអាហាររហ័សដែលកំពុងរីកចម្រើន។ ហាងមួយចំនួនរបស់ខ្លួនមានទីតាំងនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មធំៗ ដែលទាក់ទាញអ្នកទស្សនាគ្រប់វ័យ។ ការកើនឡើងនៃចំណូលនិងការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅទីក្រុងបានធ្វើឱ្យម៉ាកយីហោអន្តរជាតិដូចជា ឡូតេរៀ ទទួលបានការគាំទ្រ។ យោងតាមវីគីភីឌា ឡូតេរៀមានគម្រោងបន្តពង្រីកខ្លួននៅក្នុងតំបន់ ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ខ្សែសង្វាក់នេះក៏បានសង្កត់ធ្ងន់លើសេវាកម្មបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត និងការដឹកជញ្ជូន ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងនិន្នាការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យា។

សម្រាប់អ្នកអាន KhmerPulse ការយល់ដឹងអំពីម៉ាកយីហោដូចជាឡូតេរៀជួយឱ្យមើលឃើញពីទំនាក់ទំនងរវាងសេដ្ឋកិច្ច វប្បធម៌ និងរបៀបរស់នៅទំនើបនៅកម្ពុជា។ លើសពីនេះ ការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងវិស័យអាហាររហ័សក៏អាចនាំមកនូវការច្នៃប្រឌិត និងជម្រើសកាន់តែច្រើនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។